余甘子口感獨特，初嘗味道較酸澀，咀嚼后轉為甘甜回甘。果實(shí)小巧圓潤，果肉緊實(shí)而有嚼勁，富含果膠和水分。其特殊的酸甜變化給味蕾帶來(lái)深刻印象，常被用于制作蜜餞或作為生津止渴的天然零食。