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蘑菇
蘑菇起源于遠古時(shí)期，是自然界的真菌生物，在全球各地森林、草地等生態(tài)環(huán)境中廣泛分布。自古以來(lái)就被人類(lèi)發(fā)現并作為食物來(lái)源，現已成為世界各地餐桌上的常見(jiàn)食材之一。
牛心菜
包菜是我們日經(jīng)常吃的一種蔬菜，屬于十字花科甘藍類(lèi)蔬菜（結球甘藍），包菜營(yíng)養豐富，而且種類(lèi)也很多，市場(chǎng)常見(jiàn)的有圓包菜、平包菜、牛心菜、紫甘藍等，具體有何差異介紹如下： 一、看下外形的區別 1.1 平包菜原產(chǎn)自我們國家，屬于老品種，外表看上去比較扁平，光澤感不強，葉子與葉子之間比較松散，如果用手按的話(huà)，能感覺(jué)到還有空間； 1.2 圓包菜原產(chǎn)歐洲，外表看上去是立體的球形，比較有光澤，葉子與葉子之間層層疊疊緊包著(zhù)，用手按的話(huà)，基本按不動(dòng)，能感覺(jué)到特別緊實(shí)； 1.3 牛心菜的外形是尖的，像一個(gè)牛的心臟一樣，所以叫做牛心菜，牛心菜的結構更松散，拿在手上分輕； 二、口感和適合做的菜肴不太一樣 2.1 如果是生吃，自然是首選牛心菜，牛心菜的葉子更脆，水分十分充足，吃起來(lái)有微微的甜味，沒(méi)有任何其他異味，更適合用來(lái)涼拌或者做泡菜。 2.2 圓包菜的口感鮮脆，含水量較高，適合做焯水涼拌菜、泡菜或者蔬菜沙拉，也就是生吃。像減脂沙拉里經(jīng)常出現的紫甘藍，就屬于圓包菜的其中一種。 2.3 平包菜含水量比較低，葉片薄，容易入味，適合日常炒菜，我們做手撕包菜時(shí)，用的就是平包菜； 總結下買(mǎi)包菜的技巧，先根據自己做菜的類(lèi)型，來(lái)選擇圓包菜或者平包菜或者牛心菜；接下來(lái)，根據要買(mǎi)的包菜品種，再通過(guò)“看”和“摸”來(lái)進(jìn)一步篩選。這樣到手的包菜，通常差不了。
藜蒿
鄱陽(yáng)湖盛產(chǎn)藜蒿，每年陽(yáng)春三月，也是藜蒿盛產(chǎn)的季節，南昌人特別偏愛(ài)用藜蒿炒臘肉，俗話(huà)說(shuō)：“鄱陽(yáng)湖里的草，南昌城里的寶”。在《神農本草經(jīng)》中，藜蒿被列為野蔬上品。用藜蒿炒臘肉，是每個(gè)江南人都愛(ài)吃的一道家常野菜，一直享有“登盤(pán)香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽(yù)。 藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質(zhì)莖均可食用。藜蒿嫩莖深青或淡綠色，像豆芽菜粗細，可摘成一段段，有一種特殊濃烈的異香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，現在技術(shù)發(fā)達，可以作為一年生蔬菜栽培。
木耳菜
是一種集觀(guān)賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺(jué)，所以俗稱(chēng)木耳菜。落葵以嫩莖葉供食，可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味。 落葵在非洲、美洲栽培較多，中國栽培歷史悠久，在公元前300年即有關(guān)落葵的記載。目前中國南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。 落葵為蔓性草本, 落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫，加上攀緣生長(cháng)，可作籬笆式栽培，有立體綠化的效果，極具觀(guān)賞價(jià)值。幼苗或肥大的葉片和嫩梢作蔬菜食用（木耳菜）。
薺菜
薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛(ài)的一種野菜。原產(chǎn)我國，目前遍布世界，我國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末 至20世紀初，上海郊區開(kāi)始 至今已有九十多年的栽培歷史。其營(yíng)養價(jià)值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價(jià)值，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。 薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝�；~叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
馬齒莧
馬齒莧，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為藥食兩用植物。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱(chēng)“五行草”。是古籍上早有記載的對人類(lèi)有貢獻的野菜。民間又稱(chēng)它為“長(cháng)壽菜”、“長(cháng)命菜”。我國南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生于菜園、農田、路旁，為田間常見(jiàn)雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。
青椒
青椒，主要是根據顏色來(lái)進(jìn)行歸類(lèi)，形狀多樣，有圓形、橢圓形、線(xiàn)條形，圓形的青椒，通常也被稱(chēng)作菜椒或者肉椒。與一些較辣的辣椒品種相比，青椒的辣味相對較輕，甚至有的是完全不辣的。這使得它們在烹飪中既可作為調料增添風(fēng)味，又可作為蔬菜提供豐富的營(yíng)養。
青蒜
是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來(lái)的黃色蒜，葉蒜薹是大蒜的花莖。
面條
洋蔥
洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，屬百合科蔥屬，為2年生草本植物。有關(guān)洋蔥的原產(chǎn)地說(shuō)法很多，但多數認為洋蔥產(chǎn)于亞洲西南部中亞細亞、小亞細亞的伊朗、阿富汗的高原地區的可能性較大，因為在這些地區至今還能找到洋蔥的野生類(lèi)型。洋蔥的起源已有5000多年歷史，公元前1000年傳到埃及，后傳到地中海地區，16世紀傳入美國，17世紀傳到日本，20世紀初傳入我國。洋蔥在我國分布很廣，南北各地均有栽培，而且種植面積還在不斷擴大，是目前我國主栽蔬菜之一。我國已成為洋蔥生產(chǎn)量較大的4個(gè)國家(中國、印度、美國、日本)之一。我國的種植區域主要是山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。 洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種： 1.白皮種：鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣葉淡，品質(zhì)佳，適于生食。 2.黃皮種：鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白里帶黃，肉質(zhì)細嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質(zhì)極佳。 3.紅皮種：鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，肉白里帶紅，組織致密，質(zhì)地較脆，肉質(zhì)不及黃皮種細嫩，水分較多，辣味較重，品質(zhì)較差，但耐貯藏。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養價(jià)值不低。洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無(wú)機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
