榛蘑(干)
榛蘑主要分布在長(cháng)白山山區林區淺山區的榛柴崗上，被人們稱(chēng)為“山珍”、“東北第四寶”。 榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養豐富，具有一定的藥用價(jià)值。 榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳肴。然而，由于新鮮的榛蘑保鮮期很短，干品賣(mài)相不好看，所以在中國市場(chǎng)并未完全打開(kāi)，多半出口到日本、韓國等發(fā)達國家。
面條
玉米
目前全國各地都有種植，尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區普遍種植硬粒型玉米，華北地區多種植適于磨粉的馬齒型玉米。 玉米的品種類(lèi)型很多，按用途分，有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質(zhì)型、甜質(zhì)型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專(zhuān)用品種)等。玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。 玉米的胚特別大，占總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱(chēng)為“玉米筍”，可用于制作菜肴。
芋頭
多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長(cháng)而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質(zhì)球莖，稱(chēng)為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個(gè)腦芽，但以中下部節位的腋芽活動(dòng)力最強，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱(chēng)為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。 性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個(gè)生長(cháng)期要求充足水分；對土壤適應性廣，以肥沃深厚、保水力強的粘質(zhì)土為宜；種芋在13～15℃開(kāi)始發(fā)芽，生長(cháng)適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發(fā)育最適溫27～30℃。如遇低溫干旱則生長(cháng)不良，嚴重影響產(chǎn)量。 芋頭也可作為觀(guān)賞植物類(lèi)似蔓綠絨及萬(wàn)年青。芋頭大約有100多種不同種類(lèi)；有些為橢圓形類(lèi)似甘薯,而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來(lái)較少奇怪的形狀。芋頭可以長(cháng)到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過(guò)之后是可以食用的。不過(guò)葉子及嫩芽在西方市場(chǎng)的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環(huán)狀的且相當粗糙,上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。
長(cháng)令
屬于鱸形目鯧科，為暖溫帶中下層洄游性魚(yú)類(lèi)，一般體長(cháng)為280-330毫米，最大可達400毫米以上，我國主要產(chǎn)于東海和南海，舟山海域四季均有捕獲，通常鮮用。
小麥粉
小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱(chēng)小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專(zhuān)用粉兩大類(lèi)： 等級粉：按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類(lèi)； 專(zhuān)用粉：專(zhuān)用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專(zhuān)用粉的種類(lèi)多樣，配方精確，質(zhì)量穩定，為提高勞動(dòng)效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。 包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營(yíng)養成分差異很大，但總的來(lái)說(shuō)，三種食物的總體營(yíng)養成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纖維等營(yíng)養成分，長(cháng)期食用會(huì )影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養不良。
油麥菜
油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(cháng)披針形它的長(cháng)相有點(diǎn)像萵筍的“頭”，葉細長(cháng)平展，筍又細又短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種—長(cháng)葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長(cháng)勢強健.抗病性、適應性強、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱(chēng)。
魷魚(yú)
魷魚(yú)屬軟體動(dòng)物，是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類(lèi)學(xué)上，魷魚(yú)是屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱二鰓亞綱十腕目的動(dòng)物。魷魚(yú)體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。魷魚(yú)屬軟體動(dòng)物類(lèi)，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的名稱(chēng)叫“槍烏賊”；一種是軀干部細長(cháng)的魷魚(yú)，它的名稱(chēng)叫“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。
蕓豆
蕓豆原產(chǎn)于美洲的墨西哥和阿根廷，中國在16世紀才開(kāi)始引種栽培。品種極多，植株形態(tài)及莢果、種子的形狀和顏色均有較大的變異，風(fēng)味亦有不同，東北油豆和南方龍牙豆就很不一樣。注意，食用時(shí)須徹底熟透，不然可能中毒，每年都能放倒不少人，工地臨時(shí)食堂是重災區。
紫菜
談及紫菜，不得不提其鮮美的風(fēng)味和多樣的烹飪方式。紫菜具有鮮嫩的口感和獨特的香氣，非常適合用于制作湯品，如紫菜蛋花湯，味道鮮美，營(yíng)養豐富。此外，紫菜還可以用于制作壽司、涼拌菜等多種美食。每一口紫菜都能讓人感受到大自然的鮮美饋贈，令人回味無(wú)窮。
