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水晶鴨肉水煎包

水晶鴨肉水煎包

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主料

鴨腿肉
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豬肥肉 芒種慎食
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發(fā)面
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韭菜
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佐料

生姜 、 鹽 、 糖 、 料酒 、 生抽

制作方法

小貼士

1、鴨肉寒，放些姜可中和，加肥肉丁一為提香解饞，二為水晶之名可由此而來(lái)； 2、如果用電餅鐺，上面最好放口鍋替代餅鐺的另一面做蓋，這樣有足夠空間一是保證包子的造形，二是可達到上蒸下烙效果。 3、加水是水煎包加熱過(guò)程中必需的，加面粉水，使成品后包子之間有層象煎餅似的薄脆，吸收了流出的湯汁的味道，非常好吃。