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主料
涼面200克
雞胸肉100克
半根
100克
制作方法
小貼士
一、做好軟硬適度，不起坨的涼面是關(guān)鍵，經(jīng)多次研究總結出一點(diǎn)小經(jīng)驗： 1.水要寬2.水燒開(kāi)后，面放進(jìn)去一煮開(kāi)后（別怕，這時(shí)感覺(jué)面有點(diǎn)生就對了）就迅速撈出來(lái)過(guò)涼水，使其快速降溫，立即撈出來(lái)，盡量找一個(gè)底部較大的容器，把面攤開(kāi)一點(diǎn)，然后用筷子挑起來(lái)對著(zhù)風(fēng)扇吹，吹涼后再淋上一些食用油防止粘連。3.這時(shí)的面感覺(jué)好向還不夠完美，總覺(jué)得沒(méi)有外面做的那么干爽筋道，一根一根似的，不用著(zhù)急，加上蓋或是保鮮膜放到冷藏室過(guò)一會(huì )兒拿出來(lái)吃效果就很好了！ 二、搗姜蒜時(shí)，放點(diǎn)鹽防止亂濺，化開(kāi)芝麻醬用溫水更容易調開(kāi)，加點(diǎn)鹽更香，已經(jīng)有兩樣調料里都加了鹽，所以在調汁兒時(shí)就不用放了，以免太咸！
