豬五花肉小貼士
1、肉塊不宜太小，不然經(jīng)過(guò)煎煮，最后就回縮得找不到了…… 2、醬油最好用紅燒專(zhuān)用醬油或者老抽，生抽色淡味咸，不適合做紅燒肉。 3、做紅燒肉時(shí)要敢于放糖，糖的多少直接決定了紅燒肉最后的口感。 4、炒糖的時(shí)候火不宜大，太大容易炒糊掉。 5、往肉里加水的時(shí)候最好一次加到位，不能燒干了再補加，那樣會(huì )影響到肉最終的口感。如果燒到最后肉不是很熟，而水已經(jīng)干了，那么要加的話(huà)一定是加開(kāi)水，不能加入涼水。
