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茴香鮮肉餃
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主料

1大把
餃子粉
0
豬肉(3肥7瘦前夾肉)
0

佐料

姜末 、 花椒粒 、 、 生抽 、 、 料酒 、 蠔油 、 胡椒粉 、 香麻油

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制茴香鮮肉餃,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!

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小貼士

1.好吃的餃子,不要偷懶,肉餡一定要手工剁。機絞肉的口感永遠比不上手工刀剁肉,辛苦一點(diǎn)可以美味更加分。(詳見(jiàn):【蓮藕鮮肉包】為什么刀剁肉比機絞肉口感更完美?) 2.巧用花椒水,提鮮去腥,讓餃子餡美味更加分;ń匪龇ㄒ埠芎(jiǎn)單哦,45秒搞定,即:將1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波爐中高火45秒左右,取出攤涼即為花椒水。 3.冰一冰,肉餡Q嫩更彈牙。肉餡剁好之后,不用急著(zhù)放調味料,用花椒水順同一方向打上勁后放入冰箱冷藏一段時(shí)間,包餡之前再取出,加入調味料及蔥姜末等拌勻,吃起來(lái)肉餡更美味。