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純堿茴香花卷

純堿茴香花卷

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主料

普粉
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奶清
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佐料

茴香 、 花椒粉 、 孜然粉 、 豆油 、 精鹽

制作方法

小貼士

注： 1、做純堿面的面食時(shí)，最好是要揉成稍硬的面團，否則發(fā)面后，面團會(huì )超級沾手很難操作，而且成品也不容易成型。 2、搟制大的面餅時(shí)不可搟的太薄，這樣不利于最后的花卷的膨脹。 3、冷水下鍋相當于第二次的醒發(fā)。 4、花卷熟后不要立刻起鍋，悶3分鐘，讓鍋自然冷卻，這樣開(kāi)鍋后花卷才不會(huì )回縮。